T'oferim alguns consells per a comprar marisc que et serviran tant per al nadal com per a altres ocasions especials en les quals puguis permetre't un capritx. Pren nota.

El marisc és un dels plats estrella en les taules durant el Nadal. Cert és que a mesura que s'acosten els dies més assenyalats els preus solen disparar-se, així que són molts els que opten per comprar-ho amb anterioritat, ja sigui fresc per a congelar o ben congelat abans que surti més car.

Nosaltres t'oferirem alguns consells per a comprar marisc que et serviran tant per al nadal com per a la Setmana Santa o altres ocasions especials en les quals puguis permetre't un capritx. Segur que li treus profit a alguna d'aquestes indicacions.

Condicions de conservació

Quan parlem de marisc, has de fixar-te que el lloc en el qual s'exposa i es troba a la venda estigui en perfectes condicions. Si no fos així, correries el risc de consumir un producte en mal estat amb els problemes que això suposaria per a la teva salut.

Fixa't en què el lloc es trobi refrigerat o amb una capa de gel molt gruixuda. En el supòsit dels congelats, assegura't d'observar que la caixa o els recipients estiguin convenientment empaquetats o emmagatzemats, amb les portes tancades i ben segellades. Per descomptat, en qualsevol cas, si l'olor et resulta estrany o poc agradable, com a desinfectant o a amoníac, desconfia i no ho compris. El marisc fa olor de mar.

Etiquetatge del marisc

Tant en les caixes de el marisc congelat com en el que es mostra en els llocs del mercat o de la peixateria del súper, ha d'exposar-se de manera visible una etiqueta o cartell en el qual s'indiqui el lloc d'origen de la captura. Això evitarà que t'enganyin. Normalment, el marisc més econòmic ve de determinats llocs. No vagis a pagar com a llagostins gallecs els que són *langostianos equatorians o que no et vagin a vendre *nécoras franceses com si anessin de A Costa dóna Morte, per exemple.

Comprar mol·luscos de petxina

Pel que respecta a els mol·luscos de petxina, com a musclos, cloïsses, ostres i escopinyes, assegura't quan els compres vius que les seves petxines estiguin tancades o a mitjà tancar. Les petxines han d'obrir-se mentre es cuinen. I una vegada preparades, aquelles que no s'hagin obert les has de tirar. Mai has de consumir els exemplars sense obrir.

Un consell molt important respecte als mol·luscos és comprovar que han passat un procés de depuració. Ho podràs llegir també en l'etiquetatge. Fuig en tot moment d'aquells que et puguin oferir en determinades circumstàncies i que no compleixin aquestes condicions. Recorda que pots acabar amb una intoxicació a l'hospital si consumeixes aquest tipus de mariscos sense que hagi passat per la depuradora.

Comprar mol·luscos cefalòpodes

Per a saber si el polp, els calamarsons o els calamars, així com altres mol·luscos cefalòpodes, estan frescos, has de fixar-te en la seva textura i el seu color. La carn ha d'estar ferma i humida i el to variar entre un blanc nacrat i un blanc rosa clar.

Si el que tens pensat és comprar polp gallec, per a no confondre-ho amb el del Marroc, que és el que més s'embeni, de nou l'important és el color. El polp marroquí és blanquinós i amb un to més apagat que el gallec, que destaca per tenir un color molt viu i brillant. Fixa't en l'etiquetatge, perquè el sabor, una vegada cuinat, no té res a veure.

Consells per a comprar crustacis

Pel que respecta als crustacis, les gambes, els llagostins o els escamarlans han d'estar enters. No els compris si veus que es despengen els seus caps o si aquestes tenen un color marró o estan enfosquides. Si prefereixes comprar *centolla gallega tingues en compte que és més fosca que la francesa. Es caracteritza per les seves potes llargues i les restes marines que porta incrustat en la seva closca. Pel que respecta a el llamàntol, el gallec és de menor grandària que el del Canadà, i el seu to és blavós.

I si tens pensat posar en la teva taula nadalenca alguns *percebes, el rei de els mariscos gallecs per Nadal, recorda que els de les costes de Galícia tenen el ganxo nacrat, són gruixuts i han d'estar sencers, perquè en coure'ls no perdin el seu intens sabor. Els d'altres llocs com el Canadà o el Marroc són més llargs i estrets i el seu color més clar. De nou, la diferència en el paladar és abismal i si tens la possibilitat d'acompanyar-los de pa gallec, millor que millor.

Comprar marisc cru o bullit

En el cas que vagis a comprar el marisc congelat, hauràs de triar entre el cru i el bullit. No hi ha una opció millor que una altra. Tot depèn de com ho vagis a cuinar. En el cas que el vagis a menjar bullit, compra-ho ja cuit. A més, per a aquells que no tinguin molt clar els temps de cocció del marisc fresc i no vulguin arriscar-se a malgastar-lo si se'ls passa, en adquirir-ho cuit s'estalviaran aquest possible problema.

Consulta la notícia original ACI