Experts de l'Organització Interprofessional de la Carn de Boví Espanyola (*Provacuno) han assegurat, amb motiu de la celebració de la 2ª edició de '*Meat *Attraction', que aquests dies se celebra a Madrid, és una de les fonts "més importants" de proteïnes i vitamines. De fet, tal com han posat de manifest, està considerada per metges i especialistes en Nutrició i Dietètica com un aliment fonamental en totes les etapes de la vida (infantil, adolescència, gestació, majors o per a esportistes), ja que és una de les principals fonts de proteïnes, vitamines (B12, B1, B3 i B6), fòsfor, ferro i potassi.

"Un dels falsos mites en relació amb la carn és l'associació d'aquesta amb aliments molt grassos. Hem de recordar que no solament és fals el concepte, doncs és un aliment fonamentalment proteic. A més existeixen diferents corts que podem triar per a tenir fins i tot menys grassa", ha explicat el metge especialista en Endocrinologia i Nutrició, David Mariscal.

Per exemple, prossegueix, el rellom té un valor calòric relativament baix, per 100 grams amb prou faenes arriba a 130 quilocalories (*kcal), de les quals un 4 per cent equivaldria a greix i un 25 per cent a proteïna. Un altre tall a destacar pel seu baix contingut en greix seria la tapa, amb un 2 per cent de greix; l'aleta amb 3,2 per cent o, fins i tot, el *morcillo que té 4,5 per cent de greix.

"Per tant, si només atenem al contingut gras, queda demostrat que, si sabem triar el tall, la carn de boví seria una excel·lent opció per a afegir a la nostra dieta variada i mediterrània, a més d'una inestimable font de ferro", ha postil·lat el doctor. Finalment, el xef Carlos Moreno ha destacat la importància de consumir aquest producte per ser una de les fonts més importants de proteïna, i ha assegurat que no és una de les carns "més cares", sinó que el seu preu depèn del tall.

Pot consultar la notícia original AQUI