Si no vols que amb la calor el menjar es convertisca en desaprofitament, pren nota d'aquests principis de seguretat i de les temperatures adequades per a conservar cada producte. L'objectiu és que gaudir els aliments i que no acaben en el fem.

Durant les vacances tendim a relaxar els costums i a descurar les mesures d'higiene. A més, les altes temperatures pròpies de l'estiu afavoreixen el creixement de microorganismes en els aliments i la cadena del fred es pot trencar més fàcilment provocant que els aliments es desbaraten amb més rapidesa a l'estiu. Apunta aquestes mesures per a evitar-ho.

10 principis de seguretat

• Extrema la teua higiene personal i la de la zona de treball sempre abans de manipular aliments.
• Després de cuinar, refrigera el menjar quan deixe de cremar.  Si tardaràs a consumir-los, és millor que optes per congelar-los abans de tindre'ls durant dies oblidats per la nevera.
• Si sals al camp o la platja, porta el menjar en recipients molt nets i hermèticament tancats. Mantingues fresca la nevera o cistella amb el menjar.
• Les sobres de menjar guarda-les en el frigorífic abans que es prolongue la sobretaula. Si has obert una llanda i queden restes, canvia'ls a un recipient de plàstic o cristall.
• Deixa els aliments tapats i ben protegits. Evitaràs les visites dels insectes.
• Evita la contaminació creuada: taules, plats o coberts que hages usat en aliments crus, no els utilitzes una altra vegada amb els cuinats sense haver-los llavat bé amb sabó.
•  Recalenta només la porció que vages a consumir.
• En la compra, deixa per al final els aliments que necessiten refrigeració  i afanya't per a tornar a ficar-los en fred. Si tardaràs a arribar a casa, fica'ls en una bossa isotèrmica: així podràs conservar-los sense que es trenque “la cadena del fred”. Una vegada a casa, guarda en primer lloc els aliments congelats.
• Revisa els aliments de la nevera de tant en tant i posa el que tinga pròxima la data de caducitat o de consum preferent més a mà. La resta pot estar al fons.
• Dins del frigorífic, posa carns, peixos i plats preparats en la zona més freda, i verdures i fruites en la més temperada.

Temperatures per a conservar el menjar

• En el congelador, per davall de -18 °C.
• En la nevera, les carns i peixos han de mantindre's entre 1 i 4 °C i la resta, entre 5 i 8 °C.
• En general, la zona més freda de la nevera és la que està en contacte amb el congelador: el prestatge de dalt en els frigorífics tradicionals i, en els models *combi, la part on estan els calaixos per a les verdures o just damunt d'ells.

Consulte la notícia original *AQUI